鱼 肉
年年有余
鱼是一种适合进补的水产品，不但有鲜美的味道，而且还有极高的营养价值。鱼中富含核黄素、硫胺素、维生素 D、尼克酸和一定量的铁、磷、钙等矿物质。鱼肉中脂肪含量并不高，但是就是这仅有的脂肪依然有防癌、护心和降糖的作用。鱼肉中的磷、钙、维生素 D，对中年人的骨质疏松症也有很好的防治效果。
鲜鱼的体表有光泽，鳞片完整、无脱落，眼球饱满突出，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，肌肉坚实有弹性。不新鲜的鱼体表颜色变黄或变红，眼球平坦或稍陷，角膜浑浊，鳃丝粘连，肌肉松弛、弹性差，腹部膨胀，更甚者有异臭气味。
牛 肉
牛气冲天
牛肉作为“红肉”中的一种，特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，几乎不含不饱和脂肪酸。红肉富含矿物质尤其是铁元素，是白肉不能替代的，这对发育中的青少年和缺铁性贫血者等尤为有利。
牛肉和白萝卜是滋养脾胃的绝佳搭档，两种食材一个性温一个性寒，两者一起正好寒热中和，“香”得益彰！要注意的是，这里，白萝卜要切厚片，以便充分吸收牛肉的汤汁，最后，一定不能忘了加入风味鲜美的冬菜。
鸡 肉
大吉大利
我国江苏一带民间有“一九一只鸡”的习俗。这个“九”指的是“冬九九”的九。冬至过后每九天为一个九，按次称为头九，二九，三九，直至“九九”，即所谓“数九寒天”，是为气候上的冬季。冬天万物封藏，为来年的春天积蓄能量，这个时候滋补一番，真的是“来年能打虎”。
鸡肉中有精益蛋白质，煮鸡汤时加上的蔬菜也有丰富的营养物质，更加能帮助祛除疾病，提高抵抗力。
鸡汤中含有人体所需的多种氨基酸可以有效地增强人体的抵抗能力。阿胶枣乌鸡汤可以养肝益气、补血滋阴。灵芝鸡汤可以增强免疫力、调节内分泌、补气安神。艾叶鸡汤有滋补虚损、补气养血的作用。
