工坊里充满浓浓的酱香味,这香味来源于晒场上的650个陶缸。一排排陶缸,头顶棕盖,等待时间静静流淌。每缸容量超过1500斤,发酵两年以上。足够的发酵时间,是产品浓香的关键。
“坚持一个味”
作坊里,刘胤道舀起酱油展示:“你看,我的产品挂杯,色泽暗红。”
刘胤道表示,作为一名酿造人,应该始终坚持良心酿造。内江有得天独厚的酿造元素:隆昌陶缸品质优良,当地有几千年传统工艺酿造法,“愿‘酱’人们坚守‘酱’心,让内江的酿造制品‘香’起来!”
天然晾晒
“味要正!”
原汁原味