“不吃豆腐，枉到罗泉”，因豆腐而闻名的资中县罗泉古镇，不仅吸引游客络绎不绝前来品尝采购，也吸引了返乡创业人员余芳的注意。怀揣着对家乡的热爱和对传统手艺的敬仰，短短五年时间，从豆腐生产、豆腐小吃到豆腐全宴，余芳用一双手“点豆成金”，让一方小小豆腐成为带动地方产业发展的“大招牌”。

余芳经营的余氏豆腐作坊紧邻珠溪河，位于罗泉镇正街入场口，是村民赶集的必经地，交通十分便利。近日，记者来到作坊，还未进屋，一阵阵豆香扑鼻而来。余芳正在作坊内忙着熬煮豆浆，颗粒饱满的黄豆经过浸泡、研磨、煮浆、点浆，便成了色泽洁白、滑嫩爽口的“罗泉豆腐”。

为何选择罗泉豆腐作为自己的创业项目？

“因为‘土’。”余芳告诉记者，“制作罗泉豆腐的豆子都是本地黄豆，再加上我们罗泉的水含矿物质丰富，因此做出来的豆腐更为绵软。”以前在外务工休假回家时，余芳的外地朋友们总是惦记她老家的罗泉豆腐乳。

2017年，下定决心返乡创业的余芳，向老手艺人学习传统豆腐制作工艺，外出考察学习引“他山之石”。2019年，经过两年时间学习沉淀，余芳推出余氏“罗泉豆腐”系列产品，先后经营了余氏豆腐作坊、“聚乡缘”豆腐宴餐馆、“罗泉豆腐”特产店、“罗泉豆腐”特色小吃店等，实现了从豆腐生产到豆腐小吃、豆腐菜肴等豆腐品类全覆盖，吸引了大量游客前来打卡品尝和购买。

余芳告诉记者，“罗泉的豆腐宴有100多个菜品，我们每个饭馆精挑细选了几个比较有特色的菜品，像怀胎豆腐、麻婆豆腐、口袋豆腐、回锅肉豆腐。”节假日时，尤其是国庆节、春节，余芳的饭馆实现日接待700人次。

在余芳的“罗泉豆腐”特产店，罗泉豆腐乳、罗泉豆腐干等豆腐特色产品琳琅满目，游客酒足饭饱后，可直接采购打包带走。

为了让更多人知晓罗泉豆腐，余芳也是下足了功夫，积极参加市、县商务局组织的会展活动，并鼓励当地居民发展“罗泉豆腐”系列产品，让更多游客知道并喜欢上“罗泉豆腐”。对于未来的豆腐产业，余芳早有计划，“从原材料到最终产品，这中间还有很多可以挖掘的商机，多向别人取取经，再开发研制些豆腐小吃品类，进一步丰富我们罗泉豆腐品牌。”

（黄麟其）