在隆昌老城区东门口广场的喧嚣背后，一条不起眼的小巷深处，藏着一家带着“倔强”气质的水粉店——东门口水粉店。没有醒目的招牌，没有精致的装修，20来平方米的狭长空间里，靠墙搭着简易木板桌，厨房挤在楼梯间下仅容一人转身。可就是这样一家简陋小店，凭着店主几十年不变的“执拗”，成了隆昌人戒不掉的味觉牵挂。每到饭点，拼桌、靠墙吃、打包的食客络绎不绝，热闹非凡。

这家店的“倔强”，首先藏在两代人的传承里。老板黄祖琼夫妇接手店铺已31年，而在此之前，她的父母就在东门口附近经营水粉店二十余年。经历拆迁后，他们执意把店搬进深巷，不换地址、不改老味。如今生意虽火，黄祖琼却始终不愿更换更好的铺面：“来的都是街坊邻居和老熟客，从小吃到大的。换地方怕大家找不到，也丢了这份熟悉的烟火气。”这份对老顾客的牵挂，成了他们坚守深巷的底气。

更让人印象深刻的，是店主对味道的“倔强”坚守——几十年来只做素水粉，坚决不添加任何荤菜浇头。不同于其他水粉店提供的牛肉、肥肠、羊肉等臊子，这里只有素水粉，唯一的“加餐”选项是2元一个的煎蛋。问及为何不增加荤菜品类，黄祖琼语气坚定：“这是上一辈传下来的老味道，老食客就认这个味。加肉臊万一没做好，还让大家失望。”这份“固执”，让一碗素粉成了隆昌人心中不可替代的味觉记忆。

这份“倔强”，也藏在纯手工制作的匠心里。店里的每一根水粉，都选用本地优质红薯粉。每天清晨天未亮，黄祖琼一家便将红薯淀粉和成糊，通过漏勺缓缓滴入沸水，煮熟后立即过凉。“其实水粉到处都能买到，但自己纯手工做的更放心，口感也比机器做的更好！”从选料到工艺，他们拒绝简化、不图省事，几十年如一日地遵循古法，只为留住最本真的味道。

看似简单的素水粉，配料却暗藏巧思。调料台干净整洁，本地酿造的酱油酱香浓郁，自家熬制的油辣子红亮喷香，再配上香醇的卤油、味精和花椒，没有复杂配方，却搭配得恰到好处。配菜同样简洁纯粹：脆嫩豆芽铺底，加一勺醇香扑鼻的酸盐菜，最后撒上一把亲手炒制的香酥黄豆。一碗热气腾腾的素粉端上桌，油辣子浮于汤面，豆芽、黄豆点缀其间，香气直钻鼻腔。挑起一筷子手工红薯粉，裹着卤油与香辛料，酸、香、麻、辣交织，没有油腻感，只有食材最本真的滋味，一口下去，酣畅淋漓。

隆昌人吃粉的习惯也透着随性自在，恰好契合了这家店的“烟火气”。不同于其他地方只把水粉当早餐的惯例，隆昌人吃东门口水粉从不限时段：早午餐间隙，上班族钻进小巷嗦一碗垫肚子；午后时光，老街坊相约唠家常配粉；晚餐前，也有人特意绕路打包加餐。店里没有多余的规矩，食客们或靠墙扒着木板桌，或拼桌挤在一起，低头专注于碗里的粉，氛围热闹又温馨。

作为占据隆昌粉界“半壁江山”的老店，东门口水粉店的“倔强”，不是故步自封，而是对老味道的敬畏、对老顾客的牵挂。这碗藏在深巷里的素水粉，不仅是一道美食，更是隆昌市井文化的缩影，承载着隆昌人念旧、随性的生活态度，也盛满了最接地气的市井温情。在快节奏的当下，不妨放慢脚步，钻进这条深巷，嗦一碗热气腾腾的手工红薯粉，在鲜香酸辣中，感受那份跨越半世纪的“倔强”坚守，体会隆昌最本真的烟火温暖。