“油温必须卡准180度，多一度少一度都不好吃。”在东兴区椑木镇板板桥，热油翻滚间飘着糯米的焦香，四川省级非物质文化遗产代表性项目“东兴区油炸粑制作技艺”的市级代表性传承人门源正盯着油锅，手中长筷不时翻动金黄的油炸粑。

从当地小吃到“线上线下双爆单”，他用一门传承180年的老手艺，做出了日销超两千个的“烟火生意”，让非遗在热气腾腾的油锅旁，炸出了看得见的商业价值。

“看似普通的油炸粑，背后藏着近20道繁琐工艺，每一步都不能出错。”门源介绍，泡米要精准控制时长，打糯米时水分多一分会沉底、少一分会浮起，炸制时油温必须稳定在180度，才能保证外皮酥脆、内馅软糯。“手艺不能马虎，这是非遗的根，也是生意的本。”正是对传统工艺的坚守，让板板桥的油炸粑成为了一代代内江人记忆里的美味。

要让老手艺跟上市场节奏，光守着老口碑远远不够。门源的“生意经”里，藏着不少贴合市场的巧思：针对年轻顾客喜欢“打卡分享”，他把传统油纸包装换成印着“非遗”字样的精品袋，既干净又显特色。

更关键的是，他抓住了直播带货的风口——这两年，门源招聘专业团队开通直播，从最初对着镜头拍制作过程，到后来搭建简易直播间，一边演示炸制工艺，一边回答网友“能不能邮寄”的疑问。

为解决长途运输问题，他反复测试包装，实现“常温数天不变味”。如今，直播间每天能卖1000多个油炸粑，发往全国各地，逢年过节订单量暴涨，单日能突破10000个，快递包裹堆得比操作台还高。

线下门店同样是“流量密码”。门源坚持“2元一个”的定价，十年没涨过价。他算得很清楚，低价不是亏本赚吆喝，而是用“高性价比”留住老顾客——周边街坊每天都来买，周末还有从市区甚至外地开车来的游客，门店日均也能卖1000个以上。

“今后会继续坚守品质，做好直播，让这份老手艺在我手中继续发扬光大。”谈及未来，门源眼里有光。当地政府也为这门非遗生意添力，不仅帮他申请各种资质和政策支持，还推荐其门店参与各类展会，让更多人知道这口“烟火味”里的非遗故事。

记者手记：

从家乡小吃到非遗IP，板板桥的油炸粑生意证明，非遗从来不是博物馆里的“老古董”，而是能在烟火气里创造价值的“活生意”。这口裹着糯米香的油炸粑，既守住了老内江的味道记忆，也炸出了非遗对接市场的新路径——当传统手艺接上市场的“地气”，就能在热气腾腾的生活里，炸出源源不断的商业生命力。