提到威远美食，羊肉汤是绕不开的经典，但当地美味远不止于此。近日，记者循着街巷香气，解锁了多道“舌尖上”的美味。

祥林羊肉汤：匠心坚守老味道

威远荷花街的祥林羊肉汤，凭借传统手艺已火了十余年。85后店主蒲祥林是威远新场镇人，深受家乡“新场羊肉汤”这一美食品牌的影响。他凭借从家乡学到的手艺，并借着当地政府鼓励餐饮创业的东风，和妻子一起在威远县城开启了创业之路。

小店仅摆三张圆桌、四张方桌，装修朴素却充满生活气息。蒲祥林对老顾客的口味了如指掌，每天凌晨四点便和妻子开始忙碌：精选本地山羊，用新场龙奉水库的水，熬制数小时方成。这汤虽不似工业化汤品般雪白浓稠，却自带一种本真的清香。他自嘲是“犟人”，对食材的坚持源于新场人的骄傲；妻子是他得力的“首席配菜师”，切配手艺娴熟。店里的爆炒羊肝、回锅羊肉等菜品也广受好评。如今小店已登上央视，他仍初心不改。常客李双华直言：“几天不吃就想得慌。”

钟凉面：一口酸辣慰乡愁

严陵镇当铺巷的钟凉面，是威远人记忆深处的符号。即便下午两点后周边餐饮店大多歇业，这里仍客流不断。30年前，田惠与丈夫钟利平在此摆摊卖凉面，2019年搬入巷内开店，老主顾依旧追随，不少在外工作的人回乡必吃一碗，才算真正“回家”。

店里手工凉皮配以独家秘方，酸辣爽口；火锅粉吸饱汤汁，凉虾加冰清凉解暑，皆是招牌。田惠常谦虚地说自己拌的面不如丈夫，顾客却总笑着回应“一样好吃”。这份真诚或是店铺屹立30年的关键。夫妻俩分工明确，钟利平负责售卖、堪称“活招牌”，田惠则精心准备材料。二人待人友善，如今虽逐步将店交给儿子打理，仍常来帮忙，只为留住那份熟悉的滋味。

新奥尔良烤翅：烟火里的坚守与热爱

兰草街的新奥尔良烤翅店，由贵州夫妻危登刚、李令辉于2012年创办。店铺下午3点营业，晚上11点前便售罄，招牌鸡翅日销超80斤，国庆、春节假期常需排队1至3小时，不少食客专程从内江、自贡赶来。

危登刚的秘诀在于对火候的精准掌控，仅用花椒等简单调料，并将鸡翅剪开烤制以充分入味，连烤豆腐也外酥里嫩。为保障品质，店铺坚持不开通外卖。周末忙时，鸡翅销量能达两百余斤，危登刚也因此得了“烤翅哥”的名号。他经营诚信，若遇到大小不一的鸡翅，宁肯给顾客多串一个，也绝不让人吃亏。虽因店铺繁忙未曾好好游览过威远，但危登刚觉得能在此地美食界赢得一席之地，已备感幸运。