在内江，有一种甜蜜的味道，传承了上千年，那就是内江蜜饯。它色泽透明、饱糖饱水、滋润化渣、味美香甜，深受人们喜爱。然而，在健康饮食观念日益普及的当下，不少人对高油高糖食品敬而远之，内江蜜饯却依然保持着高油高糖的特性，这背后有着怎样的渊源呢？

早在唐代，内江蜜饯就曾作为贡品送入皇宫，那时起，蔗糖与果品的结合就刻进了当地的饮食基因。后来据《内江县志》记载，历经宋、明、清几朝，内江制糖业不断发展，明末清初虽因战乱甘蔗种几乎绝迹，但清康熙年间福建少年曾达一引入新甘蔗种，让内江重新成为西南最大的糖业基地，与福建、台湾并称全国三大糖业基地。蜜饯的制作工艺也跟着制糖业一起成长，从最初用蜂蜜浸渍，到后来改用本地盛产的蔗糖，一代代手艺人把“饱糖饱水”的诀窍传了下来。

在过去，生活条件远不如现在，蜜饯的高油高糖成为了“刚需”。那时候物资匮乏，零食屈指可数，一块蜜饯能让大人小孩都稀罕好半天。它不仅能解馋，高糖带来的热量、高油带来的饱腹感，在体力劳动多、食物不够丰富的年代，更是能实实在在补充能量。比如农忙时节，村民揣几块蜜饯在兜里，累了掏出来吃一口，甜意能驱散疲惫，也能顶一阵子不饿，这是蜜饯在艰难岁月里，给人们的一份温暖慰藉。

同时，过去的保存和运输条件，也让高油高糖成了蜜饯的“保护伞”。没有现在的冰箱、真空包装，食物放不了几天就容易坏，但糖和油能隔绝空气、抑制微生物生长，让蜜饯能存上较长时间。再加上以前交通不便，内江蜜饯作为特产要送到外地当伴手礼，得靠人挑、马驮，赶火车、走水路，折腾好些日子。高油高糖的蜜饯不怕颠簸、不怕变质，哪怕路上多耽搁几天，到了收礼人手里，还是原来的味道，这才让内江的甜蜜能传到更远的地方。

除此之外，高油高糖也是内江蜜饯“独特风味”的关键。做蜜饯有十多道工序，选果、去皮、压榨、熬糖……其中熬糖和浸糖是核心。内江蜜饯讲究“滋润化渣”，而足够的糖能让果品充分吸收糖分，变得饱满透亮，咬下去不会干柴；适量的油则能让蜜饯口感更顺滑，中和部分甜腻感，还能锁住果品的水分和香气。就像内江蜜饯省级非物质文化遗产代表性传承人余斌厚常说的，“就靠糖和油把果子的好味道留住”。

不过时代在变，内江蜜饯也没守着老规矩不变。余斌厚从1990年进食品厂学手艺，到后来办作坊、建工厂，一直没停下创新的脚步。2024年4月，他的食品厂花了80多万元改造车间、添设备，提高了生产效率；还新出了车厘子蜜饯、椰蓉橘饼这些新鲜口味，更要紧的是，针对现在人怕甜、怕腻的需求，研发了低糖系列蜜饯。

销售上也跟上了潮流：线下把蜜饯卖给月饼厂当馅料，还送进本地和周边的超市、特产店；线上跟电商平台合作，全国各地都能买到。当地政府也帮忙，把内江蜜饯推送进“非遗四川・百城百艺”名单，还扶持食品厂修建传承基地，让这门甜蜜的手艺能走得更远。

回头看，内江蜜饯的高油高糖，是历史给的印记——有地域物产的支撑，有艰难岁月的需求，有保存运输的无奈，也有坚守风味的执着。而现在的创新，是它在新时代里找到的平衡，既没丢了老味道的魂，又能跟上现代人的生活。这份甜，不只是舌尖上的滋味，更是世世代代内江人的生活记忆，也是传统手艺活下来、活更好的证明。