近日，第十批内江市非物质文化遗产代表性项目名录正式公布，市中区王记牛肉干制作技艺成功入选。
8月26日，记者走进位于市中区临江小区的王记食品老厂区，一派火热的生产场景映入眼帘：烧油、翻炒、拌料、冷却……一道道工序有条不紊，现场香气四溢。片状牛肉出锅后迅速撒上炒香的白芝麻，肉香与芝麻香交融；条状牛肉则均匀地裹上红亮的辣椒面，令人食欲大开。这项延续多年的牛肉干制作技艺，正在现代化生产流程中焕发新活力。
据了解，王记食品是一家集肉制品生产、加工、销售与技术研发于一体的综合性企业。除经典产品王记牛肉干外，该企业还生产麻辣陈皮兔、麻辣豆筋、深海小鱼干、麻辣大头菜等多种食品，年产值达1200万元，今年一季度销售额已突破300万元。
生产部负责人彭键钦介绍：“我们始终坚持纯手工制作，从选材到包装历经多道复杂工序，产品营养丰富、口感醇正，广受市场欢迎。”他还透露，企业将于9月份启用新厂房，实现产品品类与产量双重升级。一批自主研发的新品将陆续推出，与牛肉干一起通过“线上+线下”一体化销售模式，打破以往以本地直营店为主的局限，全面拓展至电商平台和商场超市，构建多元消费场景。
与此同时，王记食品高度重视技艺传承与人才培训，定期组织生产员工学习提升，不断优化生产工艺，致力将这项承载文化与情感的传统技艺延续下去。
王记牛肉干制作技艺申遗成功，不仅体现了其技艺的独特性和文化意义，而且为企业注入新的品牌动力，展现传统美食在当代市场上的持久魅力。
