“一个簇上七个椒，辣气冲天香味飘”。眼下，威远县新店镇一品村的田间地头，一串串红彤彤的七星椒挂满枝头，农户们穿梭其间忙着采摘，一派丰收景象。作为国家地理标志产品，这颗带着“七层辣度”的小辣椒，已成为带动当地群众增收致富的“大产业”。

据悉，威远七星椒因一个椒簇上大部分结有七颗辣椒，排列如星，同时，其有“七层辣度”，“七星”之名由此而来。种植户钟德付一边采摘一边揭秘：“这个七星椒尖尖的5毫米内是甜的，越往下越辣，有七个层次”。也正是这层次分明的口感让七星椒享有“中国第一香辣”的美誉。

为何威远七星椒如此独特，得益于当地的土壤条件。这里的土壤pH值约8.0，富含矿物质，堪称七星椒的“专属养分库”。得天独厚的自然条件，让威远七星椒成为川渝地区家喻户晓的“明星农产品”，更是羊肉汤、豆花饭等美食的“灵魂伴侣”。

“我种了200多亩，亩产600到1000斤，最高能卖到20元一斤！”钟德付算起收成账，脸上满是笑意。据了解，新店镇共有190余户农户参与种植，种植面积近500亩，预计鲜椒总产量35万斤，产值约500万元。

钟德付告诉记者，让农户放手干的底气来自新店镇“产+销”一体化的坚实保障。近年来，新店镇持续培育龙头企业，由合作社统一提供秧苗、负责包销，承诺“农户种多少，合作社收多少”，彻底打消了农户的后顾之忧。

与此同时，依托线上电商平台，助力威远七星椒销往全国各地。在采摘地里，威远县志兴农民专业合作社负责人胡林举着刚摘下的七星椒进行直播，一上午就卖出近200单。“每年鲜椒线上销量占总产量的20%，靠冷链物流保鲜，全国各地都能尝到这份新鲜辣味。”胡林说道。

此外，为进一步拓宽销售渠道，当地还开发出辣椒面、辣椒酱等深加工产品，让红彤彤的辣椒附加值翻番，构建成“种植+加工+销售”全产业链体系。

从田间的忙碌采摘到车间的火热加工，这抹“火辣”的红色已成为农户们的“致富红”，让威远“中国七星椒之乡”的招牌愈发闪亮。