在四川盆地中部、沱江中游的资中县，君子泉酒厂在时间的酿造中，诉说着传承与创新的故事。本期“非遗里的‘生意经’”，记者走近内江市非物质文化遗产 ——君子泉酒传统酿造技艺，探寻这项非遗技艺如何转化为一门蓬勃发展的生意。

君子泉酒厂的前身为1952年创立的资中县国营甘露酒厂。2003年，资中县君子泉酒厂正式成立，历经多年发展，成为一家集传统酿造、生产、销售于一体的白酒生产企业。2018年，君子泉酒传统酿造技艺被评为内江市市级非物质文化遗产。

踏入酒厂，整齐的窖池见证着该厂酿酒的历程。酒厂坚守传统固态发酵工艺，精选高粱、小麦等五粮为原料。制曲车间里，师傅们精心配比小麦等原料后人工踩曲，每块曲需反复揉搓、压制，保证后续发酵时微生物良好生长。发酵环节采用双轮底发酵工艺，让酒醅在窖池底部两次长时间发酵，富集香味物质。蒸馏时沿用甑锅蒸馏技术，缓火蒸馏提取酒精与香味成分，按酒质分段摘取，掐头去尾取精华。原酒送入酒库储藏老熟，利用天然“龙王洞”窖藏，洞内温湿度适宜，酒液在此与微生物相互作用，褪去辛辣燥气，变得醇厚绵柔、香气四溢。

这样传统工艺酿造出的君子泉酒，在市场上销售成绩斐然。目前，君子泉酒厂已先后培育了君子泉、船城、状元酒等多个品牌，产品涵盖瓶装酒、洞藏酒、散装酒、血橙果酒四大系列，高中低档共几十个单品。从销售区域来看，产品以内江为核心，不仅辐射成渝地区，更远销全国各地。

在产量和产值方面，君子泉酒厂展现出强劲的实力。其包装车间项目占地11.07亩，新建白酒生产线2条，相关生产场所达15000平方米，办公大楼等2240平方米，安装自动化生产线、储酒罐等，如今可年产优质白酒5000吨。

在销售渠道上，君子泉酒厂采用了多元化的模式。一方面，通过传统的经销商模式，与各地的酒水批发商建立合作，将产品铺入各大超市、烟酒专卖店等线下零售终端，方便消费者购买。另一方面，积极拥抱互联网，拓展线上销售渠道，在各大电商平台开设官方旗舰店，让消费者足不出户就能品尝到君子泉美酒。此外，酒厂还通过开展洞藏酒定制、个性化包装服务等特色业务，满足不同消费者的需求。

资中作为中国血橙之乡，有着丰富的血橙资源。君子泉酒厂立足本土优势，积极探索创新，研发了血橙酒系列产品，先后推出了血橙果酒、血橙红酒、血橙干红、血橙精酿啤酒等，既保留了血橙的鲜美营养，又融合了酒的醇厚甘冽，一推出便赢得了消费者的喜爱。

记者手记：

从资中君子泉酒厂的发展可以看出，非遗不仅仅是一种文化传承，更是一座蕴含无限商业价值的宝藏。通过对传统技艺的坚守和创新，以及对市场的精准把握，非遗技艺能够在新时代焕发出新的生机与活力，创造出巨大的经济效益和社会效益。