6月30日清晨5点，城市还在沉睡，住在东兴区金牛小区的王永升已经在厨房开始制作醪糟。只见她动作娴熟地将蒸熟的糯米摊开散热，撒上自制的酒曲，搅拌均匀，装入密封盒中密封，这看似简单的动作，她已经重复了30余年。

童年的醪糟启蒙

“我4岁就开始跟着父亲做酒曲、醪糟，目前已经做了30多年。”今年58岁的王永升回忆道。儿时的她总是踮着脚尖，站在灶台边，看父亲将一颗颗饱满的糯米洗净、浸泡、蒸煮，再将磨好的酒曲均匀地撒在温热的糯米上，父亲手把手教她掌握温度和湿度的秘诀。

随后，王永升为了做出最正宗的醪糟，开始了漫长的摸索，她多次向父亲请教制作秘诀，反复试验不同的糯米品种、酒曲比例。“做醪糟看似简单，实则讲究，从选米、泡米、蒸米，到拌曲、装坛、发酵，每一个环节都影响着最终的口感。”王永升说。

坚守传统工艺

记者在王永升的厨房里看到，里面没有现代化的机器设备，一切都遵循着最传统的制作方式，不仅选用的是本地优质的糯米，泡米时间还严格控制在4-5小时，既保证了糯米充分吸水，又不会破坏糯米的营养成分。

蒸米过程中，王永升时不时揭开锅盖查看，根据米的状态调整火候和时间。“米蒸得太生，发酵不充分，蒸得太烂，口感就不好了。”王永升说。

待糯米蒸好、晾凉后，王永升小心翼翼地将酒曲均匀撒在蒸好的糯米上，搅拌均匀，并将拌好酒曲的糯米装入密封盒内，放在温暖的地方。“温度很重要，太高容易发酸，太低发酵不起来。”她每天都会查看盒内情况，根据温度变化调整放置位置。要经过36小时的发酵，香甜可口的醪糟才算制作完成。

“这种手工醪糟是有温度、有感情的，每一口都能尝到制作者的心意，这是现在机器生产的醪糟无法替代的。”王永升看着眼前的醪糟说道。

外出闯荡遇挫折

“我之前还和弟弟到浙江去卖过醪糟，生意还挺不错。”王永升说。

为了打拼事业，1998年，王永升和弟弟决定去浙江闯一闯。初到浙江，他们尝试卖凉菜和醪糟，为了迎合当地口味，她调整了醪糟的做法，减少甜度，增加酒香，但几次尝试均以失败告终。“那一阵损失了500多斤糯米，心疼得睡不着觉。”王永升叹了口气。

后来，王永升决定回归传统做法，没想到反而赢得了浙江人的喜爱。“他们说我制作的醪糟甜而不腻，口感十分香甜，和本地的不一样。”渐渐地，王永升的醪糟在菜市场里小有名气，积累了一大批忠实的顾客。

2012年，因家庭原因，王永升回到内江，在绿禾农贸市场继续经营她的醪糟生意。在这里，王永升的醪糟同样受到了顾客的喜爱，一个月能卖出400多斤。“我现在一年能做5000多斤，基本上都是老顾客购买，一年能卖5万元左右。”王永升说。她的醪糟不仅在本地畅销，还销售到了海南、重庆、安徽、新疆等地，甚至还通过海外华人顾客带到了美国、加拿大。

“我是王姐的老顾客了，买她家的醪糟有10多年了，每次都买了50斤左右，亲朋好友都很喜欢。”市民邓琴告诉记者。

如今，越来越多的年轻人对传统手艺产生了兴趣，目前，已有20多位年轻人上门学习、咨询。王永升总是毫无保留地将自己的经验和技巧传授给他们。“我希望这门手艺能够传承下去，让更多的人品尝到正宗的醪糟味道。”王永升说。

夕阳西下，王永升的厨房里依然飘着醪糟的香气，她看着眼前一盒盒晶莹剔透的醪糟，脸上露出欣慰的笑容。

这就是王永升，一位普通的手艺人，她用30多年的时光，诠释了什么是匠心，什么是坚守，她的故事，就像她制作的醪糟一样，香甜醇厚，回味无穷。