在内江这座古老而又充满活力的城市中，蜜饯不仅仅是一种美食，它更是一种文化、一种记忆、一种情感的传递。

12月18日，记者走进了位于内江市市中区的佳林食品厂，深入探访了内江蜜饯的传承与创新之路。

内江佳林食品厂

走进佳林食品厂，一股淡淡的果香扑鼻而来，车间里，工人们正忙碌地穿梭在各式各样的设备和原材料之间。作为内江蜜饯的第四代传承人，余斌厚满脸自豪地向记者介绍起了他们的新品：“从今年四月份开始，我们对蜜饯进行了品牌的升级改造，增加了先进的生产设备，不仅提高了生产效率，更在口味上进行了大胆创新。”

工人正在压榨柑橘

在他的指引下，记者看到了新推出的车厘子蜜饯、椰蓉橘饼、薄荷味冬条，以及一些低糖、健康的果脯。这些新品不仅保留了传统蜜饯的甜蜜口感，更融入了现代人对健康饮食的追求，满足了不同消费者的需求。

“你看，这就是我们的新品车厘子蜜饯，它的口感酸甜适中，果香浓郁，深受年轻人的喜爱。”余斌厚拿起一颗车厘子蜜饯，轻轻地放入口中，脸上洋溢着满足的笑容。

车厘子蜜饯

在采访中，记者了解到，内江蜜饯的制作历史久远，可以追溯到唐代。据《内江县志》记载，早在唐代，内江蜜饯就被列为皇家贡果。而到了清末民初，内江的蔗糖业发展到极盛，蜜饯也得以大量生产，声名远扬。

在佳林食品厂的车间里，记者参观了蜜饯的制作过程。从选果、去皮、压榨、浸泡、清漂、燎坯、蜜糖到成品包装，每一道工序都凝聚着匠人的心血和智慧。特别是燎坯和蜜糖两道工序，更是需要经验丰富的老师傅亲自操作，才能确保蜜饯的口感和品质。

余斌厚正在制作

“别看这小小的蜜饯，它的制作工艺堪称精湛。”余斌厚一边动手制作起来，一边向记者介绍道，“我们选用的都是当季的新鲜水果和蔬菜，经过严格的筛选和加工，才能制作出品质上乘的蜜饯。”

除了传统的制作工艺，佳林食品厂还积极“拥抱”互联网，推出了线上销售渠道。如今，内江蜜饯已经走出四川，走向了全国，甚至远销海外。

薄荷味冬条

“我们希望通过线上销售，让更多的人了解内江蜜饯，品尝到这份来自甜城的甜蜜。”余斌厚满怀期待地说。

随着采访的深入，记者还了解到，内江蜜饯在民俗活动中也扮演着重要角色。过去，内江蜜饯主要用于逢年过节、做寿迎亲时款待宾朋。而如今，它已经成为传递亲情和友情的桥梁，成为了内江人生活中不可或缺的一部分。

内江蜜饯成品包装

在佳林食品厂的成品展示区，记者看到了各式各样的蜜饯产品，它们不仅包装精美，而且口味多样。无论是传统的桃子、柑橘蜜饯，还是创新的车厘子、椰蓉橘饼，都让人垂涎欲滴。

记者手记：

离开佳林食品厂时，记者回望这座充满甜蜜记忆的老厂，心中充满了感慨。

内江蜜饯，这一古老而又充满活力的传统小吃，正在新的时代背景下焕发出新的光彩。它不仅承载着内江人的甜蜜记忆，更成为了这座城市的一张亮丽名片，向世界展示着内江的独特魅力和深厚文化底蕴。