大脑是人体的司令官，它的衰老不仅会让我们出现记忆力减退，还会加速机体其他功能的衰老速度，甚至影响寿命。

通过合理的手段预防大脑衰老，对提升我们的生活质量非常有益！

这么吃，让大脑年轻19岁

大家都知道，绿叶菜是公认的健康食物，但您一定不知道，它还有让大脑“返老还童”的作用。

美国拉什大学的一项研究发现，每周食用超过6份绿叶蔬菜，与大脑中β淀粉样蛋白减少存在关联。

要知道，脑部β淀粉样蛋白异常沉积是阿尔茨海默病的早期表现之一。

而吃绿叶菜最多的人，大脑中β淀粉样蛋白沉积量相当于年轻近19岁的人的水平！

而除了这个好处，有研究表明，常吃绿叶菜还能收获下面这些益处——

✿预防骨质疏松

✿保护视力

✿补充维生素（维生素B2、维生素C）

✿预防出生畸形

✿控制体重

✿降低糖尿病风险

✿预防和控制高血压

✿降低冠心病风险

✿预防多种癌症

✿提高运动能力

✿对抗污染（帮助污染物从肠道排出）

春季推荐吃哪些绿叶菜？

01菠菜

菠菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，同时菠菜还是叶黄素的重要来源之一，这种营养素对于预防眼睛衰老导致的视网膜黄斑变性很有好处。

02荠菜

荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香，可用于制作饺子馅、煮粥、煲汤。

此外，荠菜中钙、镁、钾、维生素C、维生素K等营养素含量也非常高。

03韭菜

春季的韭菜不仅入口鲜嫩，还散发独特的辛香，能够增进食欲。

不过，食用韭菜应选用新鲜嫩韭，老韭菜含有大量粗纤维，不易消化，一次不可食用过多。

04茼蒿

茼蒿也是一种有益于健康的开胃好菜。

研究证明，茼蒿含有丰富的钾，能调节体内水液平衡代谢，利尿消肿；其含有的胆碱具有降血压、补脑的作用；其含有的大量膳食纤维也有利于糖尿病患者稳定血糖。

05香菜

香菜含有黄酮类、多酚类、挥发油、维生素、芦丁和绿原酸等，带有特殊的香气，能促进胃肠蠕动。

中医认为，香菜具有解表透疹、健胃醒脾的作用。

但香菜不宜大量食用，气虚体弱者的人尤其不适合多食香菜。

06马兰头

中医认为，马兰头性凉味辛，具有清热解毒、凉血止血的功效。

经常吃马兰头对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。

一份绿叶菜健康摄入指南

多吃绿叶菜有好处，如果再配合正确的摄入方法，能将益处最大化。

01保证摄入量

《中国居民膳食指南（2022）》建议，每日都要摄入新鲜蔬菜，总量在300~500g，约等于两只手捧住的蔬菜量，其中深色蔬菜应占一半以上。

02掌握正确烹饪法

部分绿叶菜，如菠菜、苋菜中含有较高草酸，会影响镁的吸收，建议炒蔬菜前用沸水焯一下。

03注意最佳“食用”时间

绿叶菜最易萎蔫损失维生素，且室温存放增加亚硝酸盐含量，所以最好3天内吃完。

04使用适宜储存方法

建议将绿叶菜用软纸包上，装在食品塑料袋里放入冷藏室，注意不要贴近冰箱内壁，避免受冻伤。

烹调后不可以放在室温下，如果一餐吃不完，一定要及时放入冰箱冷藏，以抑制细菌繁殖。