走进内江隆昌市响石镇吉庆村酱油厂，一口口酱缸在院坝里整齐摆放，正在接受着阳光的洗礼。即使看不见缸内的酱油，也抵挡不住醇厚浓郁的酱香味在鼻尖萦绕。

“目前我们古法酿造的酱油正处于管理阶段，每天都需要有人看守，确保酱油能充分得到发酵。”吉庆村党总支书记林明华说。

“古法酿造酱油，需要经历选料、炒料、蒸煮、拌料、发酵、晾晒、压榨等一系列工序，每一道工序都十分有讲究。比如要倒缸的时候，第一周每天都需要，第二周开始三天倒一次，之后便是每一个月一次……”提起酱油酿造，林明华滔滔不绝，颇有一番自己的心得。

厂房内，“高品质的酱油需要在阳光下晾晒，规范的村集体经济需要在阳光下运营”“坚守廉洁底线，强化民主监督，推进村级集体经济高质量发展”等标语悬挂在墙壁上，十分醒目。

2020年，吉庆村在隆昌市委组织部和镇党委政府的大力支持下，采用“中省扶持+地方财政+村民入股”等资金筹措模式，积极探索了一条以酿造原生态传统酱油为主的集体经济发展路线。

近年来，吉庆村在自身发展壮大的基础上，不断促进村民致富增收，增加就业机会，带动全镇酱油产业发展，促进乡村振兴。

曾显明是酱油厂里的老员工了，采访当日他正在和同事清理古法压榨机，作为土生土长的吉庆村人，他是这场集体经济发展中的受益者。“平时我也就是过来打打杂，工作轻松。每月不仅有厂里发的务工费，年终还有集体经济分红。”话落，曾显明手里的动作愈加轻快。

要想酿造出味鲜、色浓、体凝、醇香，风味独特的优质传统酱油，除了要坚持使用优质大豆为原料，采取“多菌种制曲、高盐固态自然发酵”这一特殊酿造工艺，还需要经历长达一年的原生态传统晾晒，这中间可不能有一点马虎和差错。

“之前进行晾晒时，用的是斗笠盖，但效果不佳，风雨稍微厉害点，就会被吹翻，影响酱油的品质。通过学习考察后，现在使用的是篷盖。”林明华告诉记者，“篷盖虽然价格要高一点，但是经久耐用，会更沉重，对大风大雨这样的恶劣天气能起到一定的防御作用。”

作为村集体经济的带头人，即使有了“物理防御”的保护后，林明华也始终不放心，于是，他在酱油厂内安装了好几处监控。连接上网络后，通过手机端就能时刻查看院坝内酱缸的情形，稍微有点“风吹草动”，林明华也能在监控后头“排兵布阵”，确保酱油品质。

如今，吉庆村生产的酱油有了自己的品牌名——华盈，还收获了一大批忠实粉丝。在响石镇人民政府旁，有一间小小的店铺，店铺里摆放着好几缸酱油，货架上陈列着精美的瓶装酱油产品。林明华说：“我们这家店铺的主要销售模式以零售为主，每天镇上都有很多居民自己提着瓶瓶罐罐前来打酱油。”

从一粒大豆到一滴酱油，需要经历几轮春秋的日晒夜露，倒缸发酵，才能让这样一批带着“阳光味道”的酱油在众人舌尖上回味无穷。“欲速则不达”不仅是古法酱油酿造的写实也是响石镇吉庆村发展壮大村集体经济的验证。对于下一步发展思路，林明华说：“将陆续完善生产设施建设，充分发挥传统酱油这一品牌优势，严格把关产品质量安全，进一步提高营销能力，继续发展壮大村级集体经济。”