“小东十七”作为内江响当当的名小吃，已在资中开设了6家分店，每日销量高达千碗，市场反响热烈。本期“非遗里的‘生意经’”，记者探访了小东十七兔子面，挖掘其背后的商业密码。
“小东十七兔子面制作技艺”第四代代表性传承人李忠英介绍，小东十七兔子面的臊子选取生长期6个月以上的食草兔，历经多道精细工序处理，充分激发兔肉的鲜香与醇厚。面条则选用内江特色碱面，不仅耐煮，而且富有嚼劲。汤底精心调配了十几种作料，为整碗面赋予了灵魂。
如今，面对日益激烈的餐饮市场竞争，“小东十七”大胆创新，潜心开发了塑封臊子，最大程度保留兔肉鲜香的同时，延长了产品的保质期，极大地方便了顾客线下购买和储存。此外，“小东十七”还积极拓展产品线，推出了麻辣兔丁等一系列衍生产品，满足了不同消费者的口味需求。
这些创新举措为老字号品牌带来了新的利润增长点，也为传统美食在新时代的传承与发展提供了宝贵的经验借鉴。
