内江菜以制作精细、风味独特为特色，尤以“甜食、水鲜、大千、小吃”四种独特风味而闻名于世。为更好地展示内江菜魅力，提升知名度和影响力，12月11日至15日，内江市将举办2024内江“食尚甜城”美食嘉年华“五粮醇”杯内江菜厨艺秀系列活动。

今天，我们来展示第二道内江名菜——内江牛肉面。

内江牛肉面是四川省内江市的传统名小吃，以其独特的风味和制作工艺闻名。以下是内江牛肉面的制作工艺：

1.首先，准备食材：新鲜牛肉、面条、牛骨、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、盐、味精、酱油、料酒等。

2. 牛肉处理：将牛肉切成大块，放入冷水中浸泡，去除血水。然后放入锅中，加入冷水、料酒、姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉洗净备用。

3. 牛骨汤熬制：将牛骨敲断，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火熬制。期间不断撇去浮沫，保持汤面干净。熬制时间一般为3-4小时，直至汤色浓白。

4. 香料准备：将葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段，准备好花椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料。

5. 牛肉炖煮：另起锅，加入适量牛骨汤，放入处理好的牛肉块，加入葱段、姜片、蒜、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒等香料，大火烧开后转小火炖煮。炖煮时间约1-2小时，直至牛肉熟透入味。

6. 调味：根据个人口味，将炖煮好的牛肉和汤汁调味，加入盐、味精、酱油等。

7. 组合：将煮好的面条放入碗中，浇上适量的牛肉汤和牛肉块，撒上葱花、香菜等即可食用。

内江牛肉面的关键在于牛骨汤的熬制和牛肉的炖煮，需要耐心和时间，才能做出地道的内江风味。