要过年了，很多人计划着为家中长辈买些“补品”。所谓“药补不如食补”。

今天，小郎中就为大家介绍一种功效堪比“人参”的食材——胡萝卜！

强身健体胡萝卜

胡萝卜是大众菜蔬，又称胡萝菔、红芦菔、药萝卜、黄根等。

原产亚洲西部，宋元时期传入我国。

李时珍在《本草纲目》中说：“元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。冬月掘根，生熟皆可啖，兼果蔬之用。”

胡萝卜是养生保健佳品，也是一味中药，它性味甘、平、无毒，入肺、脾经，具有健脾化滞的功效，可治疗消化不良、久痢、咳嗽等症。

在寒冷的冬日里适当吃些胡萝卜，可以收获这些好处——

提高免疫力

胡萝卜中类胡萝卜素能提高人体免疫系统产生抗体的能力，增加自然杀伤细胞的数目，消除体内被感染的细胞，从而提高机体抵抗力。

防癌抗癌

有研究表明，胡萝卜中的β-胡萝卜素能分解食物中致癌物质亚硝胺，从而起到防癌、抗癌的效果。

预防动脉硬化

胡萝卜含有丰富的膳食纤维，有助于降低血液中的胆固醇含量，促进体内代谢废物的排出，还能抑制脂肪的吸收，避免过度肥胖所引发的动脉硬化。

补肝明目

胡萝卜含有的类胡萝卜素，在体内能转变成维生素A，可补肝明目延缓皮肤和眼睛的老化。

补肝明目

胡萝卜中的膳食纤维，有很好的吸水性，在肠道中很容易就会“膨胀起来”，从而加强肠道的蠕动，起到利膈宽肠通便的作用。

吃法不同，作用各异

胡萝卜怎样吃，效果最好？

胡萝卜的吃法多种多样，可蒸、可煮、可炒。

不同的吃法，收获的功效不同，看看您需要哪种吃法——

补充维C——炒着吃

维生素C是一种水溶性维生素，可以参加人体内许多重要的代谢反应。

但维生素C具有不稳定性，研究表明，相比蒸煮的烹饪方式，油炒可以更好地保留维生素C。

需要注意的是，油炒胡萝卜时，需大火急炒，炒好后马上食用，即可最大程度保留维生素C。

提升免疫力——炒着吃

胡萝卜所含的酚类化合物具有良好的清除自由基的能力，能强化血管壁、促进肠胃消化，降低血脂，增加身体抵抗力。

研究表明，油炒的方式可以更好地保持胡萝卜中的总酚含量，是发挥胡萝卜防病功效的最佳吃法。

养睛护目——蒸着吃

胡萝卜素是胡萝卜最重要的营养成分之一，也是胡萝卜发挥养睛护目功效的关键成分。

其在胡萝卜中含量分布不均，一般来说，表皮中含量较高，与心部能相差2.5倍左右。

研究表明，比起油炒和水煮，气蒸的方式更有利于胡萝卜素的保留，是胡萝卜发挥护眼功效的最佳吃法。

用眼较多、眼部发涩发干、有夜盲症、角膜干燥、视物昏花的人，最好蒸食胡萝卜。

小贴士

胡萝卜虽好，但也不宜多吃，一般建议成人平均每天吃胡萝卜不超过200克（生重）为好。

学龄前儿童不超过100克比较好，幼儿不超过75克，6~12个月宝宝最好不超过25克。

脾胃虚寒者不建议生吃胡萝卜。