为挖掘一批隆昌地方特色美食

进一步引导饮食文化

倡导饮食文明

优化餐饮行业整体素质

12月27日

隆昌市开展“名菜 名厨 名店”评比

及特色菜品促销活动

快随记者一起去瞧瞧！

食材新鲜 大颗饱满看得见

浓香扑鼻 油润有光泽

刀工了得 汤味鲜美

摆盘精致 奇思妙想

满满一整盘 吃得饱吃得香

生动有趣 意味悠长

家常味道 安抚故乡胃

此次活动由隆昌市餐饮协会主办

来自隆昌市的35家餐饮单位参加评比

餐饮行业代表、专家学者组成专家组

进行现场考评

最终评选结果如下

隆昌名店·9家

【金鹅宾馆】【香满园】【江湖食客】

【蜀香园】【亮亮餐馆】【香樟园】

【杨氏羊肉汤】【金枫林】【程记私房菜】

评选标准：

（1）有固定的商号、店名和场所，注册时间1年以上，食品安全量化等级达到C级及以上，未发生重大安全等事故。

（2）拥有专业烹饪团队，团队成员具备市级及以上行政部门或行业认可的餐饮烹饪荣誉，管理制度健全，具有较强的成长性和可持续发展的能力。

（3）在社会和消费者中具有较高的知名度和美誉度，获得2次以上市级及以上荣誉，隆昌菜菜式丰富（菜品中隆昌菜比例不少于 60%）特色鲜明，具有地域性、传承性和工艺独特性。

隆昌名厨·11名

【叶伟(金鹅宾馆)】【王健(金谷大酒店)】

【何柳(东方宾馆)】【马仁万(隆悦酒店)】

【李其祥(老香满园)】【曾宇(古宇人家)】

【肖慈兵(相国食府)】【谭伟熊(相国食府)】

【陈智勇(亮亮餐馆)】【梁丙(金华府)】

【吴德权(宏源商务酒店)】

评选标准：

（1）在餐饮企业从事厨师长、行政总厨、餐饮总监等烹饪一线岗位工作15年以上。

（2）具有丰富的厨政管理经验和烹饪专业技能，有市级及以上烹饪类荣誉，熟悉精通隆昌特色菜（点）制作。

（3）热衷于隆昌餐饮烹饪事业，积极参与隆昌菜品交流活动,在本地区或省内外餐饮行业有较高声誉，并得到餐饮同行高度认同。

（4）具有良好的职业道德，身体健康，在同行中有较好口碑，无违法犯罪不良行为记录。

隆昌名菜·14道

【脆皮鱼(大家尝)】【白肉(李庄白肉)】

【豆花(叶豆花)】【芋儿烧鸡(一亩园)】

【德国咸猪手(香满园大酒店)】

【火爆羊肝(沁香苑羊肉汤)】

【红烧鸭(银河酒楼)】

【香鹅掌(甜城壹号)】

【隆昌名火锅(辣味隆城)】

【香辣龙虾(重庆叁锅鱼)】

【跳水兔(晓陈饭店)】

【烤鱼(邛海烤鱼)】

【川香孜然羊排(金鹅宾馆)】

【豆花(盐府人家豆花饭店)】

评选标准：

（1）菜名贴切合理，名实相符，菜肴典故体现隆昌饮食文化底蕴和民俗风情。

（2）以我市地方食材为主，采用隆昌菜品烹调技艺或用民间传统提炼创新技法制成，符合国家《食品安全法》规定要求，做到绿色、环保、健康。

（3）菜肴口味纯正、主味突出、调味适当、质感鲜明，符合嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点。

（4）菜肴在市场上供应2年以上，特色鲜明、风味突出、可量化推广、菜品品质可控。

隆昌名小吃·5道

【黄凉粉(张凉粉)】

【毛毛牛肉(张老师)】

【牛肉面(隆昌三三面馆)】

【鳝鱼面(北街鳝鱼面)】

【麻辣牛肉干(邛海烤鱼)】

评选标准：

（1）型：造型精美，层次清晰，装盘美观。

（2）口味：调味适当、口味鲜美、纯正。浓淡恰当、主味突出，味型分明、无异味。

（3）质地：选料精致、火候得当、质感鲜明，符合成品本身应具有的软、酥、脆、滑、松、糯、爽等特点。

（4）色：色调匀称、颜色自然协调有光泽，色感性强，禁用化学合成色素，香气纯正。

（5）营养卫生：符合食品卫生要求，具备应有的感官性状及营养，绿色健康。

（6）创新：构思新颖、有创意，工艺精湛。

本次活动圆满结束

激发了餐饮产业发展新动能

提升了隆昌美食文化传播力影响力

丰富市民生活

提振餐饮消费

推动树立隆昌餐饮业高质量发展的品牌形象