年关将到，对不少“老内江”来说，红豆腐是过年必备的“香”菜之一。红豆腐俗称“朽灰毛”，又叫豆腐乳。
距内江一小时车程的隆昌石碾镇渔箭场上，红豆腐远近闻名。
发酵
“请问哪家的红豆腐做得好？”
“家家都好，满街都是香味，我家的‘郑幺妹红豆腐’还得过奖。”街上从事红豆腐制作二十年的郑大姐骄傲地说，渔箭的红豆腐，已经“香”了几百年。
成熟
走进郑大姐的豆腐发酵间，浓郁的香味扑面而来。一排排豆腐块上，覆盖着厚厚的“霉毛”。郑大姐告诉记者，这些益生菌长势不错。
红豆腐作坊
年关到，内江这里的红豆腐满街香
来 源：i内江
记 者：记者 邹明
编 辑：古佩铃
发布时间：2022-12-28 14:48:41
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