瞄准农村餐饮市场 乡厨收入节节高

初中毕业后，他到浙江台州打工，从一名普工成长为技术骨干；他放弃高薪工作，辞职返乡创业。

　　看准农村餐饮市场前景，他组建了乡厨服务队；经营近两年，他以周到的服务、精美的菜品得到了顾客的信任。他，就是东兴区新店乡双流村4组村民胡勇。

　　3月18日上午，记者见到胡勇时，他正在东兴区双桥镇马龙村做寿宴。正忙着切菜的胡勇告诉记者，从春节忙到现在，今年的乡厨生意比往年好。

　　返乡创业，组建乡厨服务队

　　说起创业，胡勇打开了话匣子。1983年，他出生于东兴区新店乡双流村4组一个农民家庭，由于家庭经济困难，初中毕业后就到浙江台州一家配件厂打工。一干就是19年，他也从进厂时的一名普通工人成长为技术骨干。

　　最近几年，家乡的经济发展越来越好，看到许多乡邻纷纷返乡创业，胡勇也心动了。“不能一辈子帮别人打工，我要自己当老板。”胡勇开始了解家乡的发展情况，寻求创业项目。

　　2015年11月，胡勇提出辞职申请，工厂负责人多次挽留，并表示给他涨工资，但被他婉言谢绝了。12月底，胡勇和妻子回到老家。

　　回家后，胡勇一直在寻找创业项目，但都没有满意的。有一次到亲戚家喝喜酒，胡勇发现了创业商机。

　　宴席中所需的桌椅、菜品，从购买到制作，都有专人负责，主人只管接待客人。胡勇最初以为那些人是亲戚请来帮忙的，经过打听才知道，这是乡厨一条龙服务。

　　经过走访调查，胡勇发现，如今农村红白喜事请乡厨服务队已经成习惯，市场前景广阔，他决定组建乡厨服务队。

　　从事乡厨服务，首先得会做厨，于是，胡勇向东兴区高梁镇一名乡厨师傅学厨艺。2016年4月，胡勇投资6万元购置了桌椅和餐具，在本村招了5名工人，成立了乡厨服务队。

　　不断完善，打响服务品牌

　　2016年4月30日，乡厨服务队接到第一单生意，是到资阳市安岳县周礼镇做厨。忙中出乱，胡勇居然忘了在鸡汤中加盐，有客人当即找到他，指出鸡汤没盐没味，主人也表示要给他的服务费打折。胡勇急忙向主人和客人道歉，重新为鸡汤加盐。

　　胡勇吸取教训，每次菜品起锅都要先品尝，味道满意后才上桌；为了让客人满意，胡勇一有空就研究烹饪方面的书籍；加入了东兴区乡厨协会，考取了乡厨资格证。

　　根据乡厨服务的特点，胡勇要求工人们做好每一个细节，比如上菜的位置、菜品的卫生、桌椅的安放等，确保客人吃饱、吃好，并吃得安全。

　　胡勇成立乡厨服务队近两年，得到了顾客的信任，蓄积了大量回头客。

　　2017年5月，东兴区双桥镇一位村民请胡勇的乡厨服务队去做厨，因为对服务和厨艺很满意，年底，这位村民又请胡勇去做厨。最近，这位村民还把胡勇的乡厨服务队推荐给了他的朋友。

　　“服务周到，味道巴适，价格合理，我愿意请他。”东兴区双桥镇马龙村1组村民冯敬清告诉记者，胡勇做的“坝坝宴”，不比酒店宴席差。

　　辛勤努力，月收入上万元

　　每次接单后，胡勇都会按照桌数、标准采购菜品，提前一天把菜品、餐具、桌椅等运到顾客家中，从宴席头一天中午开始忙碌，一直忙到晚上10点左右；宴席当天早上6点开始，又要一直忙到午宴结束；晚饭后，胡勇的服务队才收拾整理回家。

　　“乡厨服务工作虽然辛苦，但每次听到村民对菜品的夸奖，我心里就有成就感。”胡勇告诉记者，如今，乡厨服务队已经打开市场，每月都有订单，月收入上万元。

　　今年，胡勇又制定了新的目标：添置餐饮用具，扩大经营规模，增加乡厨服务队人员，提高餐饮服务质量，增加经济收入。（全媒体记者　唐泽学　文/图）