胡斌夫妇卖油炸土豆、宽粉日销上千元

炸土豆和宽粉

“老板，来一份酸辣土豆，加宽粉和黄瓜。”“我也要一份土豆。”“好的，请稍等。”4月1日，记者在内江一家小吃店看到，前来购买油炸土豆的市民络绎不绝，老板炸土豆、配料，忙得不亦乐乎。

老板叫胡斌，今年35岁。以前，他帮人炒菜，其妻阴崇燕则在附近开了一家副食店，并顺带销售油炸土豆等。2012年8月，随着孩子的出生，胡斌放弃厨师工作，和妻子一起经营店铺。由于附近的副食店比较多，竞争激烈，他们将副食店改成了小吃店，专卖油炸土豆、宽粉等。

“既然选择了这一行，就要把它做好。”胡斌说，开业以来，他坚持选用优质土豆和食用油，每一份土豆都现炸现卖，并且根据食客的不同口味配料。

尽管很用心，但最初做出来的土豆并不受欢迎，前来购买的市民寥寥无几，生意最差的时候日销售额不到100元。很多时候辛辛苦苦切出来的大半桶土豆，因为没有卖完而被迫倒掉。

在菜品的制作上， 也遇到了难题。“我们以为泡宽粉没什么技术含量，没想到第一次因为泡的时间太长，炸的时候，宽粉完全融入了土豆中，几乎看不到踪影。”胡斌说。

看着浪费的菜，夫妻俩陷入了沉思。“我当过厨师，不相信炸不好土豆。”胡斌一边为自己鼓劲，一边广纳意见，总结经验。夫妻俩发现，泡宽粉的时间和水温一定要拿捏好，时间长了、温度高了，宽粉就会变得太软，反之则会太硬，影响口感。而且不同批次的宽粉，泡制的时间和水温有所不同。

功夫不负有心人。经过不断研究改进，夫妻俩做出来的油炸土豆味道越来越受欢迎，尤其通过消费者的口口相传，生意越来越好，如今几乎每天销售额都能达到一两千元。2017年底，夫妻俩开通了美团等外卖业务，每天能接到七八十笔订单。

“这家店的土豆味道好，分量足，让人难忘记。”市民王小娅当天专程从东兴区赶过来，点了一份土豆加宽粉和黄瓜，准备打包回家慢慢享用。

在服务方面，夫妻俩也下足了功夫，不仅笑迎每一位顾客，还提供送货上门服务。

“目前，店面只有10平方米，食客用餐时常遇尴尬，很多人只好打包。”谈及未来，夫妻俩表示，准备扩大规模，将操作间和餐厅分开，让食客在更舒适的环境中享用美食。