厚道坦诚：夫妻创业路上携手前行

加臊子

“老板，来二两刀削面。”“好的，马上给你煮。”3月4日，记者在东兴区兴盛路东段的冉家刀削面馆见到冉祥明时，他正忙碌着，不断有市民前来用餐。

发现商机，返乡开店

1981年出生于重庆市酉阳县的冉祥明，十几岁便离开家乡到深圳打工，想通过自己的努力改变家庭贫困的现状。进厂上班一年多，工作辛苦，工资低。

看到厂里的技术工人每月工资要比自己高许多，冉祥明考虑去学一门技术。至于学什么，他一直在思考。

冉祥明发现，每天早上工厂旁边的面馆生意火爆，从小就喜欢吃面的他萌生了学习煮面的念头。

1998年10月，冉祥明辞去工厂的工作，到一家面馆上班，主要负责洗碗、端面。师傅煮面时，他就站在旁边观看，久而久之也学到了一些煮面的基本技巧。

在面馆上班期间，冉祥明认识了来自内江的周瑜，后来两人发展为男女朋友。

2000年5月，冉祥明和周瑜辞职回到重庆市酉阳县，准备开一家面馆。为了掌握煮面技术，他又到成都一家刀削面馆学习了一年多。

学艺归来的冉祥明和周瑜办完婚礼，就在酉阳县开了一家刀削面馆。

刀削面

缺乏经验，一年关门

刚开店时，由于经验缺乏，炒料把握不好火候，颜色和味道都无法满足食客的需求，回头客很少。

一名老顾客告诉他：“冉老板，你的面不是咸就是淡，等你把味道改好了再来。”看到顾客一个个流失，冉祥明非常着急，但又无可奈何。

每个月下来，面馆除了维持日常开支和店租外，基本没有剩余。苦撑了一年，不但身体劳累，还没赚到一分钱，不得不关店走人。

提升技术，再开面馆

第一次开面馆就以失败告终，但冉祥明不服输，2008年，他和妻子来到内江，在东兴区汉安大道开了一家刀削面馆。

开店后，冉祥明不断琢磨，反复思考之前失败的原因。有一段时间，他让妻子守店，自己则到内江城区的部分面馆品尝；上网和到图书馆查阅相关资料；回到店里在食材、炒料、配料制作上下功夫。

功夫不负有心人，冉祥明终于研究出了一套自己的煮面技术。

味道不错，顾客自来

味道好了，进店吃面的人越来越多，小小的面馆已经不能容纳更多的顾客。2018年10月，冉祥明把面馆从汉安大道搬迁至东兴区兴盛路东段。

3月4日，记者看到，面馆宽敞、整洁，虽然已过早餐高峰，但仍有不少市民进店用餐。冉祥明在厨房忙着打料、煮面，妻子则负责端面、收钱，两人分工合作，即使这样，两人也忙不过来，店里还请了3名工人帮忙。

“春节期间更忙，最多的一天卖了近300碗。”周瑜一边收钱，一边告诉记者。

经常到店吃面的张女士说：“刀削面很有特色，不仅味道好分量足，服务态度也不错。”

一路走来，虽然经历了坎坷，但冉祥明没有放弃，如今，一切步入正轨。

谈及经营之道，冉祥明说：“精明不如厚道，计较不如坦诚，强势不如和善。”开店这些年来，他就是坚守着这样的经营理念，赢得了顾客的信赖，在创业路上迈开了步子。